Bocuse d'Or

Det er min Bocuse-debut, og jeg havde slet ikke ventet at vinde en medalje.

Jeg har arbejdet intensivt med mine retter siden jul og haft det mest fantastiske team, der har bakket mig op – særligt min fantastiske ungkok Elisabeth Madsen men også Christian Ebbe som coach, Sebastian Holberg Svendsgaard sammen med Boris Lunderskov Kløft har virkelig løftet.

Og så selvfølgelig Kenneth Toft-Hansen på sidelinien hele vejen. Uden dem var det slet ikke lykkedes!"

Brian Mark Hansen, vinder af Bocuse d’Or Europamesterskabet

Brian Mark Hansen er køkkenchef på Søllerød Kro, og han har tidligere været ansat på Ruths Hotel i Skagen og Kong Hans Kælder.

Brian har deltaget i flere kokkekonkurrencer og vandt i 2012 “Årets Vildtret”, mens han i 2016 vandt “Årets ret med Gris”. Senest vandt Brian dog guld og titlen som Europas bedste kok ved Bocuse d’Or Europe, og han skal således repræsentere Danmark ved verdensmesterskabet i Lyon den 23. januar 2023 med commis Elisabeth Madsen fra Svinkløv Badehotel.

Elisabeth startede sin kokkekarriere efter at have været opvasker i to år. Duften i køkkenet var simpelthen for god til at modstå. Hun har senest arbejdet på Svinkløv Badehotel og som ægte konkurrrencekok har hun vundet 7 danmarksmesterskaber og et europamesterskab som commis.

Udenfor boksen har Christian Ebbe, som coach, stået og svinget dirigentstokken. Og det må man sige han har gjort intet mindre end fremragende.

Christian Ebbe startede i 2005 på Søllerød Kro først som kok og senere som sous chef så assisterende køkkenchef og dernæst efter sommerferien i 2011 som køkkenchef. Christian har været med til at beholde Michelin stjernen i 2012 og 2013. Christian Ebbe stoppede på Kroen i september 2013 hvorefter Brian Mark Hansen tog over som køkkenchef.

Rasmus Lyhne er Performance coach og mental træner og arbejder med et bredt udvalg af virksomheder og ledere samt atleter ift. at optimere deres processer og hjælpe dem til at toperforme.

Rasmus arbejdede første gang sammen Ronnie og Sebastian op til VM, hvor de vandt Sølv i 2021. I foråret 2022 blev han tilknyttet Brian og Elisabeths kandidatur for at hjælpe dem frem mod EM hvor det lykkedes dem at tage guld med hjem til Danmark. Nu hjælper han Teamet med Talent tests, coaching og mental træning så de fortsat kan levere på højere niveau.

Kenneth Toft-Hansen er Danmarks dommer ved konkurrencerne.

Kenneth driver til daglig Svinkløv Badehotel, sammen med sin hustru Louise og vandt i 2019, som den blot anden dansker guld ved Bocuse d’Or finalen i Lyon.

Kenneth har deltaget i Bocuse d’Or Europa- og Verdensmesterskaber flere gange og er således en meget erfaren herre. Kenneth har været at finde ved siden af Brian Mark Hansen og hans team hele vejen.

Francis Cardenau der tidligere har været både dommer ved konkurrencerne for Danmark og præsident for Bocuse d’Or Danmark måtte, på grund af ændrede regler, overlade posten til Kenneth Toft-Hansen.

Francis er dog stadig være ’præsident’ for Bocuse d’Or Danmark.

I det daglige under hele træningsforløbet har Sebastian Holberg Svendsgaard været at finde i køkkenet.
Sebastian er dreven i Bocuse sammenhænge idet han både hjalp til under Kenneth Toft-Hansens kandidatur og senest sikrede Danmark sølvet ved både Europamesterskabet i Tallinn og Verdensmesterskabet i Lyon som ungkok for Ronni Mortensen fra Geranium.