Foto af Foto: HORESTA

©

Mød holdet

Brian Mark Hansen 440X306
Brian Mark Hansen

Brian Mark Hansen er køkkenchef på Søllerød Kro, og han har tidligere været ansat på Ruths Hotel i Skagen og Kong Hans Kælder.

Brian har deltaget i flere kokkekonkurrencer og vandt i 2012 “Årets Vildtret”, mens han i 2016 vandt “Årets ret med Gris”. Senest vandt Brian dog guld og titlen som Europas bedste kok ved Bocuse d’Or Europe, og han skal således repræsentere Danmark ved verdensmesterskabet i Lyon den 23. januar 2023 med commis Elisabeth Madsen fra Svinkløv Badehotel.

Elisabeth Madsen 440X306
Elisabeth Madsen

Elisabeth startede sin kokkekarriere efter at have været opvasker i to år. Duften i køkkenet var simpelthen for god til at modstå. Hun har senest arbejdet på Svinkløv Badehotel og som ægte konkurrrencekok har hun vundet 7 danmarksmesterskaber og et europamesterskab som commis.

Christian Ebbe 440X306
Christian Ebbe

Udenfor boksen har Christian Ebbe, som coach, stået og svinget dirigentstokken. Og det må man sige han har gjort intet mindre end fremragende.

Christian Ebbe startede i 2005 på Søllerød Kro først som kok og senere som sous chef så assisterende køkkenchef og dernæst efter sommerferien i 2011 som køkkenchef. Christian har været med til at beholde Michelin stjernen i 2012 og 2013. Christian Ebbe stoppede på Kroen i september 2013 hvorefter Brian Mark Hansen tog over som køkkenchef.

Kenneth Toft Hansen 440X306
Kenneth Toft-Hansen

Kenneth Toft-Hansen er Danmarks dommer ved konkurrencerne.

Kenneth driver til daglig Svinkløv Badehotel, sammen med sin hustru Louise og vandt i 2019, som den blot anden dansker guld ved Bocuse d’Or finalen i Lyon.

Kenneth har deltaget i Bocuse d’Or Europa- og Verdensmesterskaber flere gange og er således en meget erfaren herre. Kenneth har været at finde ved siden af Brian Mark Hansen og hans team hele vejen.

Francis Cardenau 440X306
Francis Cardenau

Francis Cardenau der tidligere har været både dommer ved konkurrencerne for Danmark og præsident for Bocuse d’Or Danmark måtte, på grund af ændrede regler, overlade posten til Kenneth Toft-Hansen.

Francis er dog stadig være ’præsident’ for Bocuse d’Or Danmark.

Sebastian Holberg Svendsgaard 440X306
Sebastian Holberg Svendsgaard

I det daglige under hele træningsforløbet har Sebastian Holberg Svendsgaard været at finde i køkkenet.
Sebastian er dreven i Bocuse sammenhænge idet han både hjalp til under Kenneth Toft-Hansens kandidatur og senest sikrede Danmark sølvet ved både Europamesterskabet i Tallinn og Verdensmesterskabet i Lyon som ungkok for Ronni Mortensen fra Geranium.

Vores sponsorer

Hos Akademiet Bocuse d’Or Danmark er vi helt og aldeles afhængige af vores sponsorer, som bakker op om vores arbejde og derigennem gør det muligt for Danmark overhovedet at deltage i en så prestigefyldt konkurrence som Bocuse d’Or. Sponsorlisten opdateres løbende. Uden støtte fra vores fantastiske sponsorer, havde vi nok aldrig fået guldsmag i munden – støt dem alt det I kan.

logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo

@copenhagencooking

Foto af fotograf Kasper Bonde Krupsdahl

©

@copenhagencooking